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ANTIPASTI

APPETIZERS - VORSPEISEN

Burratina di bufala campana con datterino e salsa di basilico in olio evo

Little “burrata” buffalo's milk with plum tomatoes and basil sauce in olive oil

Kleine Büffelsmilch “Burrata” mit Eiertomaten und Basilikumsauce in Olivenöl

Tartare di tonno al coltello con cuore d'arancia, zenzero e finocchietto

Tuna tartare with heart of orange, ginger and fennel

Thunfisch-Tartare mit Herz aus Orange, Ingwer und Fenchel

Sauté di cozze alla marinara con crostini di pane

Sautéed mussels marinara with bread croûtons

Sautierte Miesmuscheln Marinara mit Brotcroutons

Magro di vitello in salsa tonnat

Slices veal in tuna sauce

Kalbfleisch in Thunfischsauce

Fiocchetto di Parma e melone mantovano

Raw Parma ham “Fiocchetto” and Mantuan melon

Parmaschinken “Fiocchetto” mit Mantuanische Melone

Carpaccio di trota marinata agli agrumi e pepe rosa, mousse di caprino erborinato

Trout Carpaccio marinated in citrus juice and pink pepper with goat cheese mousse

Forellencarpaccio mariniertes in Zitrussaft und rosa pfeffer mit Ziegenkäsemousse

Lasagnetta di melanzane con fiordilatte su pesto di basilico fresco

Little aubergine lasagna with mozzarella fiordilatte on fresh basil pesto

Kleine Auberginen-Lasagne mit mozzarella fiordilatte auf frisches Basilikumpesto

Polipo al vapore su crema di piselli con olio evo al rosmarino

Warm steamed octopus on a peas cream and rosemary olive oil

Gedampfter Oktopus auf Erbsencreme und Rosmarin Olivenöl

PRIMI PIATTI

FIRST COURSE – ERSTER GANG

Mezzi paccheri di Gragnano con pescato del lago

Gragnano paccheri with lake fish ragout

Gragnano Paccheri Pasta mit Seefischragout

Lasagne verdi del Fattore con brasato di carne come da tradizione

Baked green lasagne “Al Fattore” with our home-made ragout

Uberbackene grüne Lasagne del “Fattore” mit unserem Ragout

Chitarrine trafilate al bronzo alla carbonara

Bronze drawn chitarrine carbonara

Bronzegezogene Chitarrine Carbonara

Tagliolini di pasta fresca all'astice saltati in bisque di crostacei

Fresh pasta tagliolini with lobster sautéed in shellfish bisque

Frische Pasta-Tagliolini mit Hammer sautiert in Krustentierbisques

Riso nero e giallo saltato con verdurine estive e pollo in salsa curry

Black and yellow rice with seasonal vegetables and chicken in a curry sauce

Schwarzer und gelber Reis mit Gemüse und Hähnchen in Currysauce

Spaghetti Senatore Cappelli con vongole veraci aglio olio e prezzemolo

Senatore Cappelli spaghetti with clams, garlic, oil and pars

Senatore Cappelli Spaghetti mit Venusmuscheln, Knoblauch, Öl und Petersilie

SECONDI PIATTI DI PESCE

FISH SECOND COURSE – FISCHGERICHTE

Persico Spigola in salsa gardesana e patata schiacciata al profumo di limone

Perch fish in Garda sauce with lemon-scented mashed potatoes

Barsch von See in Gardesanersauce mit Zitrone aromatisierte Kartoffelpüree

Tagliata di tonno in crosta di sesamo, cappuccio spadellato e maionese con salsa soia

Tuna cut in sesame crust, sautéed cabbage and mayonnaise with soy sauce

Geschnittener Thunfisch in Sesamkruste, sautierter Kohl und Mayonnaise mit Soyasauce

Fritto leggero di calamari, code di gambero e verdurine con salsa alioli

Variety of fried squids, shrimps and vegetables with side alioli sauce

Ghemischte Fritture Kalmare, Garnelen und Gemüse mit Aliolisauce

Pesce e crostacei alla griglia con insalatina di finocchio e arance

Grilled fish and shrimps with a light fennel and oranges salad

Grillteller auf fisch und Krebstiere mit kleinen Fenchel-Orangen Salat

Trancio di Ombrina in panure di mandorle con verdurine spadellate

Slice of ombrine in almond crust with sautéed vegetables

Ombrineslice in Mandelkruste mit sautierte Gemüse

SECONDI PIATTI DI CARNE

MEAT SECOND COURSE – FLEISCHGERICHTE

Tagliata di Scottona con olio evo al rosmarino, rucola e datterino

Scottona beef cut into strips whit rosemary oil, rocket and plum tomatoes

Geschnittenes Scottona-Rindfleisch mit Rosmarin, Salatrauke und Datterinotomaten

Lombatina di vitello arrosto al latte con patate al forno

Loin of veal roasted with milk and baked potatoes

Kalbsruckenbraten mit Milk und gebackenen Kartoffeln

Maialino in pancetta, ristretto al porto e cipolle di Tropea caramellate

Suckling pig baked in bacon, Porto sauce and caramelized Tropean onion

Gebackene Ferkel mit Bauchspeck, Portweinsauce und karamellisierten Tropeazwiebel

Filetto di Angus irlandese con spinaci al burro

Irish Angus tenderloin with butter spinach

Angusfilet mit Butterspinat

Carpaccio marinato di Black Angus con scaglie di grana e tartufo nero

Marinated Black Angus carpaccio with black truffle and parmesan flakes

Mariniertes Black-Angus-Carpaccio mit schwarzer Truffel und Grana-Kaseflocken

LE NOSTRE PIZZE

Marinara 7

(Pomodoro, aglio, origano)

(Tomato, garlic, oregano)

Margherita 8

(Pomodoro, mozzarella)

(Tomato, Mozzarella)

Pugliese 8,5

(Pomodoro, mozzarella, cipolle, origano)

(Tomato, mozzarella, onions, oregano)

Napoli 9

(Pomodoro, mozzarella, acciughe, origano)

(Tomato, mozzarella, anchovies, oregano)

Calabrese 9,5

(Pomodoro, pom. fresco, mozzarella, ricotta, basilico)

(Tomato, fresh tom., mozzarella, , ricotta cheese, basil)

Prosciutto cotto o salame o wurstel 10

(Pomodoro, mozzarella, prosc. cotto o salame o wurstel)

(Tomato, mozzarella, ham or salami or wurstel)

Romana 10

(Pomodoro, mozzarella, acciughe, capperi, origano)

(Tomato, mozzarella, anchovies, capers, oregano)

Tonno e cipolla 10

(Pomodoro, mozzarella, tonno, cipolle, origano)

(Tomato, mozzarella, tuna, onions, oregano)

Parmigiana 10,5

(Pomodoro, mozzarella, melanzane, parmigiano, basilico)

(Tomato, mozzarella, aubergines, parmesan, basil)

4 Formaggi 10,5

(Mozzarella, formaggi vari)

(Mozzarella, selection of cheese)

Prosciutto e funghi 10,5

(Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi)

(Tomato, mozzarella, ham, mushrooms)

Capricciosa 11,5

(Pomodoro, mozzarella, carciofi, funghi, prosc. cotto)

(Tomato, mozzarella, artichokes, mushrooms, ham)

4 Stagioni 12

(Pomodoro, mozzarella, carciofi, funghi, prosc. cotto, olive)

(Tomato, mozzarella, artichokes, mushrooms, ham, olives)

Diavola 12

(Pomodoro, mozzarella, salamino piccante, peperoni)

(Tomato, mozzarella, spicy salami, peppers)

Prosciutto crudo 12

(Pomodoro, mozzarella, Crudo di Parma)

(Tomato, mozzarella, Parma ham)

Vegetariana 12

(Pomodoro, mozzarella, verdure alla griglia)

(Tomato, mozzarella, grilled vegetables)

Bufalina 12

(Pomodoro, mozzarella di bufala, pom. freschi, basilico)

(Tomato, buffalo mozzarella, fresh tomatoes, basil)

Porcini e speck 13

(Pomodoro, mozzarella, porcini, grana, speck)

(Tomato, mozzarella, porcini, parmesan, smoked ham)

Frutti di mare 14

(Pomodoro, frutti di mare, aglio, prezzemolo)

(Tomato, seafood, garlic, parsley)

Al Fattore 14

(Pomodoro, mozz., verdure grigliate, gorgonzola, speck)

(Tomato, mozz., grilled vegetables, gorgonzola, speck)

CONTORNI

GARNISH – BEILAGEN

Insalata verde

Green salad

Grüner Salat

3,5

Insalata mista

Mixed salad

Gemischter Salat

4,5

Patatine fritte

French fries

Pommes frites

Spinaci al burro

Spinach with butter

Butterspinat

Verdure alla griglia

Grilled vegetables

Gemüse vom grill

Insalata Nizzarda

Niçoise salad

Salade Niçoise

Coperto – cover charge - Gedeck 2